卤肉 (第1/2页)

直到这时，林诗彤才注意到还有李达。
　　
　　急忙跑过去把他叫醒。
　　
　　“小川，三达你们怎么来这么早？”
　　
　　林诗彤接过话茬道：“姐，他们昨晚就来了，在外面冻一晚上。”
　　
　　“啥？”
　　
　　陈悠一听，问：“你俩来了怎么不叫门呢。”
　　
　　“悠悠没事儿。也就几小时，在山里窝习惯了。”
　　
　　“说你们什么好。”
　　
　　陈悠白了一眼，又问：“大晚上过来是不是有啥急事儿？”
　　
　　陈川坐下，道：“没什么事儿，昨天打了一头羚牛，家里房子不是没盖好了吗，懒得往山上跑，一合计干脆先拉过来。”
　　
　　“羚牛？”
　　
　　“嗯。”
　　
　　林诗彤问：“陈川，羚牛多大啊，肉放饭馆卖不就行了吗。”
　　
　　“六七百斤呢，饭馆哪能卖的完。”
　　
　　“多少？”
　　
　　陈悠跟林诗彤瞪大了双眼，异口同声道。
　　
　　“六七百斤啊，不过净肉没那么多，也就五百多斤吧。”
　　
　　“肉呢？”陈悠迫不及待道。
　　
　　“在外面板车上呢。”
　　
　　“我看看去。”
　　
　　“我也去看看。”
　　
　　六七百斤重的羚牛，她们都还没有见过。
　　
　　趁她们出去的功夫，陈川和李达去后厨洗把脸清醒清醒。
　　
　　几分钟后。
　　
　　陈悠问道：“小川，那么大一头，就你们俩个人打的？”
　　
　　“嗯。”陈川用袖子擦了擦脸上的水。
　　
　　“厉害！”
　　
　　林诗彤也给他们竖了个大拇指，夸赞道：“陈川，达子哥，牛。”
　　
　　“这没啥。”李达有些不好意思。
　　
　　陈川说：“诗彤，等下把我卸下来的骨头清洗一下吊汤，还有内脏也都能做一些特色小炒，都处理干净了。”
　　
　　“嗯，买完菜回来我就加工。”
　　
　　“对了，肉我就留下一条腿子，等下挂店门口，都是新鲜的肉，要有人点就现割现做，这样也比较吸引人。”
　　
　　“行。”
　　
　　陈悠接过话茬道：“既然咱是开饭馆的，反正现成的家伙事儿，还不如直接卤好卖呢，价格也能高一些。”
　　
　　“卖卤肉啊？”
　　
　　“对啊，对面熟食店的生意可好了，一盘干切牛肉好几块钱呢，二块八一斤。”
　　
　　“小川，我觉得悠悠说的对，你要是没时间的话，我来卤。”李达插了句话。
　　
　　陈悠，陈川，林诗彤不约而同的看向李达。
　　
　　李达的心思陈悠又怎么会不明白呢？
　　
　　无非就是现在陈悠在镇上开了饭馆，不在村子里。一方面，两人见面的机会少了，另一方面村子里有些闲言碎语。
　　
　　陈川一琢磨，还真行。
　　
　　卤熟虽然费点事儿，不过利润确实比卖生肉利润要大。
　　
　　牛肉都能卖到二块八，羚牛不是太常见，不过不管是肉质还是口感，肯定要比牛肉好一些。
　　
　　卤熟卖三块二应该没问题，物以稀为贵。
　　
　　想清楚后。
　　
　　陈川道：“那行，先卤一锅试试，好卖就继续，不好卖就卖生肉，反正也不耽误。”
　　
　　林诗彤附和道：“对，店里现成的香辛料，什么八角桂皮香味…都有。”
　　
　　说干就干，李达和陈川把板车上的肉往店里搬。
　　
　　林诗彤和陈悠去买菜。
　　
　　卤肉对于李达来说小菜一碟，但这玩意儿也是技术活。
　　
　　同样卤肉，卤不好的话吃起来特别腥。
　　
　　卤肉对于时间把控要求也特别高，有时候相差几分钟，口感就天差地别。
　　
　　陈川把肉按照不同部位分解开。
　　
　　之所以费事儿分解，因为价格不同，卤制的时间也不同。
　　
　　一般腱子肉相对贵一些，因为是活肉，而且里面包裹的都是筋，口感好。
　　
　　

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