第54章：【武清豆腐丝】 (第2/2页)

姜聪笑着点了点头：“这没问题，不过我还得先把凉菜组和点心组的比赛比了。”
　　
　　赵家祥闻言一愣，随即哈哈笑了起来：“好，好，年轻人就是有志气，我得尝尝你的凉菜和点心，希望你也能有个好成绩啊！”
　　
　　按照比赛规则，每个赛区的凉菜组，热菜组和点心组都会分别选出一个胜出者，参加全国比赛。
　　
　　这三个胜出者，是算作一个小组的名额的。
　　
　　不过这并不是歧视个人选手，只是通常个人参赛的选手平均实力，的确和团队组有差距。
　　
　　否则随便找两个帮手，都能参加团队赛了。
　　
　　所以大赛的个人赛，其实是为了扩大影响力，搞的次级赛，相当于职业赛下属的业余赛。
　　
　　大赛真正的看点，还是团队赛。
　　
　　但为了公平起见，个人赛决出了全国冠军后，冷菜冠军和热菜冠军、点心冠军也可以组成一个团队，加入到团队赛的角逐之中。
　　
　　只是从组委会到主办方，都没有多少人认为个人组选手能在团队赛里获胜，只是为了宣传而已。
　　
　　赵家祥在今天之前，同样对个人赛的选手并没有报多大的期望。
　　
　　但姜聪的这一道【赤土扣肉】却着实惊到了他，让他对姜聪接下来的表现多出了几分期待。
　　
　　不过他原本以为姜聪只是在热菜上有几分造诣。
　　
　　但看姜聪的意思，他好像并没有放弃其他的两个比赛，貌似还想拼一把凉菜和点心组的比赛。
　　
　　难道他还想包揽这两项比赛的出线名额吗？
　　
　　赵家祥并没有说出心中所想，只是向姜聪送上了祝福。
　　
　　凉菜组的比赛紧随其后，他看着准备的姜聪，没有离开，也好奇的等候了起来。
　　
　　王宏伟带着热菜组的几个评委离开了，他们还有后续的工作要忙。
　　
　　而凉菜组的一行评委则从候场区来到了现场，准备进行凉菜组比赛的评判。
　　
　　负责凉菜组评审的主评委叫耿付林，同样是赵家祥、白庆桦几人的老相识了，也是一位津菜大师。
　　
　　他的履历和王宏业相当，同样是注册元老级烹饪大师，也有着市级和国家级的职业技能鉴定裁判员身份，也拿过两次市级劳动模范。
　　
　　他在市政府交际处工作过一段时间，后来又去了国内第一家涉外饭店，津门利顺德大饭店担任厨师长，直到退休。
　　
　　他曾拜已故津门著名大师荣益海和魏天成为师，精通津、粤菜，尤其是对食品雕刻、冷菜拼摆见长。
　　
　　在津门烹饪界，冷菜领域，他是坐头把交椅的泰斗级人物。
　　
　　他和白庆桦熟识，见面后就有说有笑的聊了起来。
　　
　　赵家祥插不上话，就在一旁观看着姜聪的准备工作。
　　
　　姜聪已经把灶台擦洗干净了，又从身后取出了一袋仿佛纸卷一样的食材，赫然是一卷干豆腐皮。
　　
　　褐红色的豆腐皮上满是纱布孔洞留下的印记，看上去像是一块块纳鞋底的老布，但却散发着香料的香气。
　　
　　赵家祥只一眼就认了出来，惊讶问：“你这是要做武清豆腐丝？”
　　
　　和【独面筋】一样，武清豆腐丝同样是津门人从小到大记忆中的老味道。
　　
　　武清是津门的一个区，武清豆腐丝是在这个地区生产的，属于市级非遗。
　　
　　但虽说是非遗，这种豆腐丝却并没有多高大上，街头巷尾都能看到老大爷推着小车贩卖。
　　
　　普通津门人家里也会经常买来吃，一般一二十块钱一斤，算是个家常下酒菜。
　　
　　姜聪用这道菜来参加凉菜比赛，是不是有点太敷衍了？