第380章 精益求精 (第2/2页)

这话说得蒲远和连志文更不好意思了。
　　
　　“傅师傅客气了。”蒲远忙笑道，“这事儿本就是我们做得不好，怎么能说是傅师傅在挑刺儿呢？接下来还有什么安排，傅师傅尽管吩咐我们好了，我们保证不会再出现什么岔子！”
　　
　　连志文也在一旁附和。
　　
　　三人都不是拖沓的人，而且这做菜的时间有限，傅咏菡也就当真不跟他们客气了，把一些比较琐碎的事情吩咐了下去。
　　
　　所以，在傅咏菡处理羊肉的时候，蒲远和连志文最大的工作，就是处理柠檬了。
　　
　　对柠檬的处理其实很简单，就是榨汁而已。
　　
　　只是这个榨汁，却不是一般的榨汁。
　　
　　傅咏菡要的，真的就只是最简单的柠檬汁而已。
　　
　　别的一点儿东西都不要。
　　
　　也就是说，她要的柠檬汁里面，不能混进一丁点儿的杂质。
　　
　　这其实也不算难。
　　
　　可她还要求这鲜榨出来的柠檬汁必须得清澈如水，哪怕是看起来稍微有点儿浑浊都不可以。
　　
　　这就有些难度了。
　　
　　不管是什么水果，那榨汁出来一般都会有些沉淀物的。要想让其做到清澈如水……那简直就是在为难人！
　　
　　蒲远和连志文对傅咏菡这近乎于苛刻的要求也有些不解。
　　
　　不过现在时间有限，他们也不可能追着傅咏菡询问其中的原由，只能照着做了。
　　
　　大不了就是多过滤几遍好了。
　　
　　这对他们来说倒不是什么难事，只是需要多花点儿时间而已。
　　
　　在厨房里头做事，需要用到过滤的事情其实还真有不少。只要多点儿耐心，总能把这件事情做好的。
　　
　　而这头，傅咏菡已经将羊排都处理好了。
　　
　　她一共切了九块羊排出来，正好让九位评委一人一块。
　　
　　这些羊排的个头都不大不小，不至于让评委们吃撑了，又能满足这道菜所有亮眼的表现，简直把方方面面都考虑到了。
　　
　　其实最重要的是，羊排的个头比较小，傅咏菡的工作量也能减少许多而且还能让羊肉在更短的时间内入味儿，比较节省时间。
　　
　　傅咏菡将切好的羊肉用调料一块块的腌制了起来，就暂时放到一旁不管了。
　　
　　既然是烧烤，那么自然少不了各种调料。
　　
　　西式烧烤中用到的调料并不多，大多是什么口味就用什么调料。比如黑胡椒，又比如红酒汁。
　　
　　这些调料都是分开用的，绝对不可能混为一谈。
　　
　　可是中式烧烤就不一样了。
　　
　　什么孜然粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉，还有香菜末、青葱末等等，种类多得几乎能让人眼花缭乱。
　　
　　在西方人看来，在肉上面撒上这么多的东西，完全就是破坏了肉类本身的质感，吃在嘴里根本就是在吃调料，哪里还能吃得出肉的味道来？(未完待续。)