039 大盘鸡 (第2/2页)

刚才搬菜的时候林知墨已经把食材都看了一遍，心里有了主意：“一只鸡的鸡胸做了鸡排，剩下的部分也不能浪费，我想把余下的部分做成大盘鸡。”
　　
　　“大盘鸡？”陈竹从来没有听过这个菜名。
　　
　　“哦，是我取得一个名字。”林知墨把“新疆大盘鸡”去掉了“新疆”两字，反正这里也没有人知道，“就是将鸡肉、土豆、洋葱和其他食材一起煮，味道不错，又容易饱肚子。云泽城很多外地人，他们吃东西应该不讲究精致，而是吃饱吃好。”
　　
　　昨天在门口的试吃场景，让秦掌柜对她很有信心：“你是掌勺的，一切由你来做主。今天这个新菜还要不要试吃？”
　　
　　“估计不行，今天中午的生意应该会比昨天好，跑堂的就柱子哥一个人，他也忙不过来。”林知墨觉得这个酒楼的人手太短缺了。
　　
　　“唉，以前生意差，柱子一个人就足够了。”掌柜的站起来，准备去结货款，“到时候生意好了再找两个。”
　　
　　休息了一会儿，林知墨就去厨房开始准备食材。这里的酒楼并没有明确的菜名，客人来点菜一般会说要要什么食材，至于怎么做，一般就是厨师自由发挥了，所以对厨艺的要求其实还挺高的。
　　
　　林知墨第一次一个人掌勺，连个帮工也没有，要是按照客人的要求炒几十道不同的菜根本就来不及。所以她想好了，以后就每天主推两到三个大菜，基本满足客人的需求，然后再炒几个小菜。
　　
　　所以，今天的大菜就是香炸鸡排和大盘鸡。