第三十四章 山寨料理 (第2/2页)

只是，他这点斤两，搁到袁方治眼里，那可就太儿戏了……
　　
　　“孙公子……”才看了一会儿，袁方治就实在有点忍不住了，上前插嘴道，“你这胡葱（即洋葱）的切法……不对吧。”
　　
　　“你别管，我有我的套路。”孙亦谐听了，却是头都不抬，不耐烦地应了一句。
　　
　　袁方治心说：“我这好心提醒你呢，结果倒成了自讨没趣，行吧……反正我做菜的时候你也没对我指手画脚，那我闭嘴呗。”
　　
　　就这样，他默默看着孙亦谐在那儿折腾了半天，“火功”这块他也没瞧出什么来，因为如何用火是因菜而异的，而孙亦谐做的菜他看不懂……但“刀功”这块，袁方治算是看出来了——这小子刀功很不咋地啊，就这种基本功，他还想做一味比我更好的银鱼？哪里来的自信？
　　
　　一炷香的时间，很快过去。
　　
　　孙亦谐手脚还挺麻利，这半小时不到的功夫，他便端出了一盘色彩鲜艳、香气扑鼻的银鱼料理来。
　　
　　那盘子上，外圈是红的，由切碎的番茄粒儿、红葱头，还有酸豆、酸黄瓜等铺成，这些材料……切得都不怎么工整，乱七八糟的；中间堆得跟小山似的一堆白物，是银鱼，别说……还挺好看；在那“鱼山”之上，点缀了一坨淡黄色的酱汁；而装盘前，孙亦谐最后还在这道菜上撒了一些切碎的香料。
　　
　　这从上到下，从里到外，绿、黄、白、红，四色分明，独特而浓郁的香气裹挟着鱼肉本身淡雅的香味飘出……仅色、香这两项来看，这道菜似乎还真不错。
　　
　　那这究竟是什么菜呢？
　　
　　其实是道法国菜——法式醃渍牛肉。
　　
　　只是，孙亦谐用鱼肉替换了牛肉，菜油替换了橄榄油，还用辣椒、洋葱、大蒜、蜂蜜、干芥末粉和油盐酒等，自制了一种跑偏版的第戎芥末酱。
　　
　　简而言之，这是一道“山寨料理”，里面有数味食材和香料都用了正版的替代品。
　　
　　就这……其实也不容易了；也就是这智仙阁，里面啥都有，你要是换个别的地方的厨房，想都别想；像什么胡椒、黄芥、蜂蜜、百里香、洋葱……别处根本就没有，在朙朝，这些可全是稀罕玩意儿，有的比白银还贵重。
　　
　　无论如何吧，这菜，他是做出来了。
　　
　　孙亦谐自己尝了一口，还不错……当然了，能有这种完成度，自是因为这并非他第一次做这道菜。
　　
　　在原本的宇宙，他就是个非常喜欢美食的人，可来到这边之后呢，中餐的美食他倒是还能吃上不少，西餐日料之类的却是彻底接触不到了；而这种有钱都解决不了的问题，他便只能自己动手解决。
　　
　　于是，他凭着自己对国外料理的一些基础知识、以前自己品尝这些料理时的记忆，以及……大把的闲散时间和闲钱，成功还原出了不少“黑暗料理”。
　　
　　眼前这道，算是他的得意之作。
　　
　　你要说这种做法真能做得多好吃吧……也不是，但要让袁方治觉得好吃，已足够了。
　　
　　因为“新鲜感”，是可以给美味加分的，而且加的很多。
　　
　　如果你让一个一辈子从来没吃过咖喱、也不知道其价格的人，吃上一口在经常吃咖喱的人看来只能算是“一般好吃”的咖喱，他也会惊为天人。
　　
　　但如果你让一个经常吃牛排的人，吃上一块儿“一般好吃”的牛排，他自然只会反应平平。
　　
　　曾经在二十世纪九十年代盛极一时的方便面，就是类似的情况——小时候当作美食的东西，现在给你吃，你都未必想吃了。
　　
　　其实那味道没变，甚至可能变得更好了，但……你变了。
　　
　　袁方治，就像是一个还从来没吃过方便的孩子，这一口“法式醃渍银鱼”，可把他美坏了。
　　
　　老爷子活了一辈子，也没人教过他什么叫第戎芥末酱啊，把那些“西域香料”和蔬菜鱼肉一同炖煮的方法，他也是头回见；而这种用外来的调味法做出的美味，他亦是头回品尝。
　　
　　吃完，他就服了。
　　
　　“好！好好好！”袁方治筷子还没撂下，就连说了四声好，“果然是英雄出少年，袁某拜服。”
　　
　　大师，自有大师的气度；先前孙亦谐口出狂言，袁方治确是不信服，但现在人家真的把你没吃过、而且做不出来的美味给做出来了，那袁方治该认的就会认。
　　
　　有道是学而不厌，艺无止境，有真才实学的人，并不会害怕去承认有人在某个方面比自己强，因为那是很正常的事；只有那些欺世盗名之徒，才会把虚名看得比事实更重，常固步自封，技止于此。
　　
　　“呵呵……好说好说，孙某也是班门弄斧，献丑了。”孙亦谐虽是怀着八成把握走进这厨房的，但心里仍有两三分还悬着也是不可避免，此刻他一看对方被唬住了，也终于松了口气，笑着说了句场面话。
　　
　　这，就是情商；若无这般容人之量和拉拢人心之术，又岂能当上鱼市场的“大哥”呢？
　　
　　“嗯……是还不错。”另一边，黄东来这时也过来尝了几口孙亦谐的手艺。
　　
　　他的反应，就比较平淡了；因为对他来说这不是什么一点概念都没有的味道，他在看孙亦谐做这菜的时候通过材料就已大致知道会是个什么味儿了。
　　
　　结果，这盘菜，众人都尝了尝，孙黄二人自己也没吃上几筷子就没了。
　　
　　袁方治是越吃越觉得这菜哪里都好，还自己脑补出了“这位孙公子可能并不是刀功不好，而是故意切成这样的，因为银鱼本身就大小不一，把配菜也切得大小不一，吃起来就能更有层次感”这种结论来解释自己刚才看走眼的原因。
　　
　　可惜，袁老爷子再怎么欣赏孙亦谐，也不能直接就请他们进雅间儿吃饭了……规矩就是规矩，他们还有“两关”得过呢。
　　
　　“二位公子……”尝完了孙亦谐做的菜，看到了袁方治的反应后，薛推对双谐的态度也变得恭敬了许多，“……果然不是等闲之辈。”他顿了顿，再道，“孙公子非但能轻松过这‘一品’之关，还能以厨艺让袁师傅做出般高的评价，确是惊人。”他先夸了对方一句，接着便话锋一转，开始下套，“想来……这第二关的‘一眼’，对二位来说也是易如反掌吧？”